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新闻不重要，看图才是正事據深圳市總工會微信公眾號消息，工作生活中哪些事能戳中小夥伴們的“痛點”呢？加班.
新闻不重要，看图才是正事...如果來廣州隻能吃一家店，那必須是它！你吃過嗎！
新闻不重要，看图才是正事當美食博主的好處之一，是偶爾可以在吃這事上，走走後門。在白天鵝沒排隊就吃上了白天鵝旗下最熱門餐廳：玉堂春暖。正好給你們出個攻略，畢竟是來廣州必吃清單之首。玉堂春暖等位難，在廣州是出了名的。大眾點評一翻，大家都在喊排隊難，動輒三小時起步。因為酒店住戶可以提前預定位置，不少人為了不排隊吃上餐廳，還提前一晚入住酒店。不過預算比較緊張，不趕時間的朋友，還是建議早點過去取號就可以了。取完號在沙麵逛逛，吹吹江風，到點兒了過去吃就好啦~注意，玉堂春暖營業時間，工作日上午11：00，周末8：00。若是單純吃早茶，可以去白天鵝旗下另一間餐廳宏圖府，8：00就營業啦，茶點出品是一樣的，當然也需要取號哈~話不多說，這就帶你們吃吃看，粵菜頂流到底是什麽樣？先給你們看看我們今天的菜單，給你們一點分量參考。本來是想點一桌粵菜的，不過同行的兩個小夥伴是第一次來玉堂春暖，為了照顧他們，還是點了茶點~我們一共五個人，個個都吃到肚兒圓，最後還剩菜了。羊城鮮蝦餃68/份推薦指數：判斷一家茶樓的出品好不好，點上一籠蝦餃就基本可以見分曉，因為在廣式茶點裏，蝦餃最考驗師傅的技術和餐廳的用料。白天鵝的蝦餃，中肯的說，基本代表了廣式蝦餃的行業最高標準：形態呈飽滿的彎梳形，褶子均勻細膩。更難得的一點是，它是師傅當天手工現包現蒸的。現在很多茶樓出於成本考慮，用的都是中央廚房或工廠流水線配送的速凍蝦餃，已經越來越難吃到手工現包的了。教大家一些判斷蝦餃好壞的小技巧：手工現做的好蝦餃，應該像這樣，夾起來完全不沾，且不會濕噠噠，破皮。因為做蝦餃和其他麵點不同，它的皮要靠刀拍，拍到一邊厚，一邊薄，行話叫做陰陽皮。厚的一邊朝下，就不容易蒸破，薄的一邊朝上，方便捏出更多褶子。有經驗的師傅拍出來的皮，是不容易蒸破的，機器就很難說了。好蝦餃還有一個行業標準，是褶子要求在9-13個之間，褶子越多，肚子裏可容納的餡料和湯汁越多，口感越好。而白天鵝點心廚房師傅的要求，據說是褶子必須要在12個以上，可見他們對自己的出品要求。總之，要是你喜歡蝦餃，它家的非常值得一試！鮮蝦幹蒸燒賣50/份推薦指數：很多外地朋友來廣州喝茶，都不愛燒賣。原因是燒賣很容易翻車！廣式燒賣，餡料一般以豬肉為主，輔以蝦肉、冬菇、馬蹄等。若是敷衍的店家，會偷懶將肉打成泥狀，那餡料便會像磚頭一樣紮實，吃起來很膩口。但玉堂春暖這一籠，就是本本分分恪守傳統做法。肉餡兒都是手工剁的，上桌就能看到分明的肉粒。一口咬下去，爽口，鮮美，最為驚喜的是，竟然還有肉汁爆出！考慮到我們還會點不少肉菜，所以蒸點裏就沒點肉類了，直奔玉堂春暖另一當家花旦：酥點。沒有浪費奧，展示完就吃了。欖仁薩琪瑪58/份推薦指數：薩琪瑪是滿族甜品，在滿文裏的意思是糖纏，即用糖稀纏繞炸麵而成的點心。麵團要發得恰到好處，炸出來才會蓬鬆輕盈。糖稀的濃稠度要恰到好處，才能不粘手，不膩口。玉堂春暖的薩其馬出品也不用我誇了。我有個朋友帶娃過來吃過之後，娃直接問，以前吃的是假薩琪瑪嗎？入口帶蓬鬆，帶空氣感，甜度我個人覺得適中，但同行的直男覺得稍微甜了。點睛之筆是薩其馬上豪氣的欖仁，要知道欖仁在市麵上要五六百一斤。甜品配合欖仁的果香，愛吃傳統點心的千萬不要錯過！化皮雞蛋撻58/份推薦指數：外地的朋友是不是還挺疑惑的，蛋撻也算廣式茶點？哈哈，當然算啦。你們更為熟悉的那種烤出焦糖色的，是葡式蛋撻。而一般早茶店賣的，是這種酥皮內斂，淡黃色，撻水呈現鏡麵的廣式蛋撻。在廣州街頭最為常見，不過做得好吃的鳳毛麟角。兩者不止在外觀上有區別，撻皮和撻水上都有差別。葡撻用牛油開酥，香氣勝，酥皮脆口，撻水一般會加淡奶油黃油，吃起來奶香濃鬱，類似布丁。而經典的廣式蛋撻，撻皮是用豬油開酥，現在也有用牛油的。撻水則更像蒸蛋，更考究師父的功力。若是酥皮做得不好，容易油膩，沒有鬆化口感；白天鵝的酥點出品算是行業翹楚了，看看這個酥皮，薄、透、層層疊疊。入口酥香鬆化，沒有油膩感，隻有雞蛋香。撻水嫩滑，晃動起來像小湖蕩漾，甜度適中，同行的直男都忍不住誇讚：貴，但值得一試！薑芽叉燒酥60/份推薦指數：點這個叉燒酥，純粹是對仔薑和叉燒的搭配感到好奇，味道確實不負眾望。外皮跟蛋撻皮一樣，就是烤製時多刷了蛋液和糖漿，顏色更深。和普通叉燒酥不一樣，它兩端不封口，本來以為是特地不封口的。後麵問師父，說是酥皮層次太多，烤完會舒展開。一口咬下去，酥皮鬆化，餡心有汁，泡子薑的酸味大大的減去叉燒的油膩，鹹甜適中。嗷嗚！真的太幸福了！友情提示大家：雖然玉堂春暖的酥點出品好，但畢竟是傳統點心，吃多了還是會膩口，如果人少，一定要控製好點的量。吃完茶點，就到這一餐的高潮！肉肉肉！臻選白切雞368/半隻推薦指數：本來是想點玉堂春暖招牌葵花雞，可惜今年葵花雞品質有所下降，這道菜下架了。葵花雞不是一個品種，而是特指番禺百萬葵園特產，雞從小吃葵花長大，皮黃，骨脆，肉甜嫩，半隻賣到300塊依然供不應求！但無雞不成宴，斟酌一番我們還是點了一隻臻選白切雞。雞的品質雖不及葵花雞，但處理手法極好。教科書級別白切雞切麵，雞皮下沒有一絲油脂，附著一層晶瑩的皮凍，雞肉嫩且多汁。骨頭切麵看，骨頭裏的髓質沒完全凝固，也沒有明顯血水，吃著正放心。雞皮爽雞肉滑，骨頭也透著香，點了一點薑蔥蓉，立馬就要了一碗米飯。鹵水墨魚仔138/份推薦指數：白鹵水也是玉堂春暖的看家招牌。濃而不鹹，襯托食材的鮮甜，又不改變食材原本的顏色，把粵菜的精髓發揮到極致。玉堂春暖的白鹵水又與傳統稍有不同，加入花雕酒，溫和醇厚，濃鬱回甘。因為桌上肉類已經很多了，鹵水菜我們要了個海鮮。墨魚仔口感彈，在鹵汁中浸泡得很入味，我空口吃了好幾隻。若是不吃海鮮，也可以換成鹵水掌翼，或者梅子鹵水乳鴿，一樣好吃~黑椒煎牛脷128/份推薦指數：接下來這一道，強烈強烈安利！很多人來白天鵝都要點招牌叉燒，但個人覺得，黑椒牛脷更勝一籌，而且性價比高！一百多一份，吃得幾個人都心滿意足。牛脷即牛舌，玉堂春暖的做法是先鹵後煎的，鹵汁調味清淡，正好能蓋住牛肉的腥味，隻留豐腴口感。切片之後用牛油煎到外皮金黃，最後撒點黑椒，調味很簡單，口感卻不一般。牛舌是厚切的，很少有酒家能把厚切牛排做得如此香嫩。咬一口，牙齒一點不費力就探到底，看這切麵就知道有多柔軟多汁。牛舌的最佳伴侶，是盤中配的酸甜仔薑，又脆又爽，瞬間化解牛舌的膩。香茅焗乳鴿148/隻推薦指數：東南亞香料愛好者必點，乳鴿先用香茅汁醃漬過，再入爐焗熟。入口是肉香，肉裏有淡淡的香茅味，越吃越上頭。私以為脆皮乳鴿若是借鑒這個調味思路，一定會賣爆。菜苗釀豆腐98/份推薦指數：這道菜，吃第一口就決定以後要教你們複刻，搭配真的很妙！嫩豆腐挖洞，裏麵是爽脆的豆苗，中間還參雜了雪菜。再蓋上一塊蛋皮做裝飾，澆上鮮美的金湯，清爽與滋潤交融，簡直完美！唯一美中不足的，是金湯略鹹了一點，空口吃略重。不過若是拿來拌飯，那就是貨真價實的下飯神仙。赤小豆粉葛煲鯪魚188/煲推薦指數：最後用一碗湯，來結束這一餐。點的是經典廣式湯，赤小豆粉葛鯪魚湯，清熱下火、祛濕潤燥，正適合吃完酥點和大肉的我們。上桌賣相還挺奇特，湯渣全部撈出來擺拍了，鯪魚久煲竟然還是完整的。湯汁濃稠，舀起來有種近乎奶茶的感覺。入口帶絲絲清甜，帶濃鬱的豆香，魚味不重，連不愛魚湯的同學都連喝三碗。喝完忍不住試了一下湯渣，鯪魚很完整，肉質還挺細嫩，蘸點醬油很好吃。偷偷問了一下師父，他們煲湯時用夾子夾住鯪魚，魚身才不爛，在家煲魚湯可以借鑒一下。喝完湯，一行人心滿意足地癱在椅子上看江景。用小助理的話總結就是：人生新目標又多了一個：玉堂春暖自由！好吃是好吃，也值得這個價，但付錢時還是覺得心疼。媽媽們看過來！這筆錢別忘了領
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